ทั่วไป

สูตรหมักหมูกระทะให้นุ่ม ละลายในปาก+น้ำจิ้มหมูกระทะรสแซ่บ สูตรทำเอง ไม่ง้อร้าน!

สูตรหมักหมูกระทะให้นุ่ม ละลายในปาก+น้ำจิ้มหมูกระทะรสแซ่บ สูตรทำเอง ไม่ง้อร้าน!

View
Loading...

อาหารแห่งชาติ หิวเมื่อไหร่ก็ร้องขอแต่ หมูกระทะ เมนูที่นึกถึงเป็นอันดับแรกเมื่อถึงเทศกาลวันหยุดยาว หมูกระทะจะเยียวยาทุกสิ่ง อร่อยและอิ่มนาน หากคุณเป็นคนชอบกินหมูกระทะบ่อยๆ ไปถึงก็กินแต่เนื้อหมูโดยไม่สนใจอย่างอื่น แนะนำให้ซื้อกะทะมาไว้ที่บ้าน เพราะเรามีสูตรหมักหมูกับน้ำจิ้มพร้อม อยากกินวันไหนก็แค่ตั้งเตา หมักหมูเองกินที่บ้าน ฟินไปทั้งครอบครัว

วัสดุที่ต้องเตรียมในการหมักหมูให้นุ่ม

  • สันคอหมู 500 กรัม
  • ไข่ไก่ 3 ฟอง
  • ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งข้าวโพด 1-1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงฟู 2 ช้อนชา
  • งาขาว ตามชอบ


เตรียมเนื้อตามที่เราต้องการ จะเป็นเนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อไก่ ก็ได้ตามใจชอบ ควรแล่เนื้อให้บางๆ เป็นชิ้นๆ เพื่อง่ายต่อการปิ้งหรือย่างแล้วที่สำคัญเครื่องปรุงจะซึมเข้าเนื้อได้ง่าย

ใส่ผงฟูลงไป 2 ช้อนชา

ตอกไข่ใส่ลงไป 3 ฟอง (เนื้อเยอะ 5 ฟอง เนื้อน้อย 3 ฟอง หรือแล้วแต่จะใส่ครับ ตามสะดวก)
ไข่ที่ใส่ลงไปเวลาเราเอาเนื้อไปย่างหรือเอาลงไปลวกในกระทะ น้ำซุปจะเต็มไปด้วยไข่ ช่วยทำให้น้ำซุปน่าทานมากยิ่งขึ้น ตักน้ำซุปใส่ถ้วยยกซดเลยก็ได้ “อร่อยจริงๆ”

ใส่งาขาวลงไป (งาที่ใส่กะให้พอดีนะครับ กะปริมาณกันเอาเอง ตามสายตาใครสายตามัน)

ใส่ซอสหอยนางรมและตามด้วยซอสปรุงรสลงไป

สุดท้ายใส่ซอสปรุงรสลงไป หากอยากจะให้นุ่มลิ้นก็ควรหมักแล้วใส่ตู้เย็นทิ้งไว้สัก 3-4 ชั่วโมงรับรองว่านุ่มน่ากิน

สูตรน้ำจิ้มหมูกระทะ แบบกินกันหลายคน
1. พริกแดง 1.5 กก

2. กระเทียมปลอกเปลือก 1.5 กก

3. ซอสพริก 3 กก

4. น้ำตาลทรายขาว 2 กก

5. น้ำกระเทียมดอง 2 ขวด

6. น้ำปลา 3 กระบวย

7. น้ำส้มสายชู 3-4 กระบวย

8. งา ตามใจชอบ

9. เกลือ 2 ช้อนแกง

10. น้ำเปล่า 5 กระบวย

เตรียมพริกและกระเทียม เมื่อได้กระเทียมและพริกตามต้องการแล้วก็เตรียมนำไปปั่นได้เลย ระหว่างปั่น ใส่น้ำเปล่าผสมไปด้วย จะได้ปั่นง่ายขึ้น

เตรียมซอสพริกเทใส่ในหม้อ

ยกหม้อตั้งไฟ จะใบเล็กก็ได้ ใบใหญ่ก็ได้ แล้วแต่ปริมาณที่จะทำ ใส่น้ำเปล่าลงไปประมาณ 5 กระบวย

เทน้ำกระเทียมใส่ลงไป 2 ขวด

ตามด้วยกระเทียม

ตามด้วยพริก

ตามด้วยซอสพริก แล้วก็คนให้ส่วนผสมเข้ากัน

เติมเกลือลงไปประมาณ 3 ช้อนแกง

ตามด้วยน้ำปลา 3 กระบวย

น้ำส้มสายชู 3-4 กระบวย ขึ้นอยู่กับความชอบว่าจะชอบเปรี้ยวขนาดไหน ปรับลดลงได้

ตามด้วยน้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม

คนไปเรื่อยๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน

 

สูตรน้ำจิ้มหมูกระทะ แบบกินกัน 1-2 คน

หากต้องการปริมาณมากขึ้น ให้เพิ่มตามสัดส่วนเอานะค่ะ

วัตถุดิบและส่วนผสม

พริกขี้หนูบด 4 ช้อนโต้ะ

ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต้ะ

กระเทียมบด 3 ช้อนโต้ะ

ซอสพริก 2 ถ้วยตวง

น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต้ะ

งาคั่ว 1 ช้อนโต้ะ

น้ำตาล 2 ช้อนโต้ะ

วิธีทำสูตรน้ำจิ้มหมูกระทะ

ตั้งกะทะด้วยไฟอ่อนๆ เทซอสพริก ซีอิ้วขาว น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นคนส่วนผสมให้เข้ากัน
ใส่พริกขี้หนูบด และกระเทียมบดลงไป คนให้เข้ากันดี จากนั้นก็ปิดไฟได้
ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วจึงโรยด้วยงาขาว เสิร์ฟใส่ถ้วยน้ำจิ้ม แล้วก็ทานกับหมูกระทะได้เลยค่ะ

ขอบคุณข้อมูล www.kingsmes.com, PANTIP หมายเลขสมาชิก 30052072 อยู่เป็น.com

sharelnw
the authorsharelnw

Leave a Reply

error: Content is protected !!